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KLINIKEN NEUTRAUCHBURG
Kliniken Neutrauchburg servieren Ausgezeichnetes
Neutrauchburg - Eine gesunde Ernährung trägt zum Wohlbefinden bei – eine Binsenweisheit? „Sicher hat es sich schon herumgesprochen, dass eine ausgewogene Ernährung Stoffwechselerkrankungen vorbeugen kann und der Gesundheit insgesamt zuträglich ist“, so die Ernährungsberaterinnen der Klinik Schwabenland, Argentalklinik und Klinik Alpenblick in Neutrauchburg.
„Außerdem tragen unsere Gliedmaßen tagein tagaus unser Gewicht. Zuviel davon beschleunigt den Verschleiß der Knochen und führt zu Schmerzen.“ Die Ernährungsberatung ist eine wesentliche Säule in den Behandlungskonzepten der drei Rehabilitationskliniken.
Deshalb freuen sich die Klinikmitarbeiterinnen und -mitarbeiter besonders, dass ihnen die Gütegemeinschaft Ernährungskompetenz (GEK) e.V. Ende Mai das RAL Gütezeichen „Kompetenz richtig Essen" mit der Spezifikation „Speisenvielfalt & Diäten“ für ausgezeichnete Speisen- und Beratungsqualität zum wiederholten Mal verliehen hat. Die Kliniken erfüllen auch die Kriterien einer fach- und sachgerechten Beratung zu unterschiedlichen Kostformen und Diäten.
Die GEK-Sachverständigen beurteilten bei der Betriebsprüfung die Arbeit der Ernährungsteams. Dazu gehört unter anderem der durchdachte Wareneinsatz, aber auch die ausführliche Beratung und Information über gesunde Ernährung in der Klinik.
„Wir freuen uns sehr, dass alle unsere drei Kliniken am Standort die hohe Qualität und Kompetenz in Sachen Ernährung erneut erfolgreich unter Beweis stellen konnten“, so Dr. Constanze Schaal, Direktorin der Kliniken Neutrauchburg und Qualitätsmanagerin der Waldburg-Zeil Kliniken. „Dank dem großartigen Engagement unserer Diätassistentinnen, Küchenteams und der Waldburg-Zeil Service GmbH lässt sich diese besondere Auszeichnung alle zwei Jahre realisieren.“
Für die Leser von Isny-Aktuell haben die Ernährungsberaterinnen das leckere Sommerrezept „Forellenrahmsüppchen“ zur Verfügung gestellt:
Forellenrahmsüppchen
Rezept für vier Personen: 1 geräuchertes Forellenfilet mit Haut, 100 g Lauch, 100 g Staudensellerie, 1 kleine Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 2 Essl. Öl, 20 g Mehl, 400 ml fettarme Milch, 400 ml Gemüsebrühe, 20 ml Kondensmilch (4 %), Salz, Pfeffer, Muskat, frischen Dill.
Zubereitung:
Den Fisch häuten, Fischfilet in kleine Würfel schneiden und kühl stellen. Lauch und Sellerie putzen, waschen und fein schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Aus dem Öl und Mehl eine Mehlschwitze herstellen und mit Milch und Gemüsebrühe aufgießen.
Gemüse, Zwiebel- und Knoblauchwürfel und Forellenhaut in die Suppe geben und 15 Minuten köcheln lassen. Dabei immer wieder umrühren, damit nichts ansetzt. Forellenhaut entfernen. Kondensmilch in den Topf gießen, die Suppe mit einem Stabmixer pürieren und kräftig abschmecken. Forellenwürfel hinzufügen und mit gehacktem Dill bestreuen.
Artikel aus: "Isny aktuell" vom 30.06.2010. |
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